Vardagsvegan.... plättlätt

...när man kan luncha på Café Hängmatta som har världens godaste vegetariska sallader!

Det tar visserligen lite tid för dem att få fram maten då allt lagas direkt - men å andra sidan kan man hänga ett bra tag på Hängmatta utan att det går någon större nöd på en. Och tex rita av några av de många udda stolarna...

Vardagsvegan?

Nu har Livsmedelsverket publicerat sina miljösmarta matråd men det satt långt inne - en gång har de blivit stoppade redan. Tung lobbyism från kött- och mjölkindustrin bakom vissa protester, säkerligen. Men också många människor som personligen går igång och inte vill bli skrivna på näsan om vad de äter och varför. Ibland blir det nästan lite löjligt - som när MUF gick ut och erbjöd hamburgare till skolbarn på deras enda vegetariska dag med motivet att de tror på valfrihet (hoppas innerligt de står där med vegetarisk mat de andra fyra dagarna i veckan - och med kött när det är fisk, för att inte tala om att de borde erbjuda ekologiska grönsaker så barnen kan välja bort lite miljögifter osv). Det tristaste i debatten är att det blir så himla polariserat - alternativen man har verkar vara:

1) vegan utan undantag

2) vegetarian (och blunda lite diskret för mjölken och ostens ganska höga miljöpåverkan)

3) införa en köttfri måndag eller liknande (vilket känns rätt tamt med tanke på att de flesta nog ändå brukar äta så utan att ens tänka på det - hört talas om pannkaka på torsdagar?)

4) helt strunta i sin miljöpåverkan och all djuretik, sin hälsa och plånbok och glatt glufsa på med motivet att "människan minsann alltid ätit massa kött" (vilket roligt nog inte ens stämmer - kolla tex detta TED-talk om "Stenåldersdieten")

Ok, det kanske inte var en helt rättvis bild - man känner lite vad jag tycker man BORDE göra kanske... Men ärligt, jag fattar att man kan ha svårt att avstå från animaliska produkter ibland. (Jag äter själv både mjölk, ägg, kött och fisk ibland, även om jag försöker dra ned så mycket jag kan och välja ekologiskt och vilt.) I klimatperspektivet (och hälsoperspektivet) tycker jag dock en köttfri dag känns ganska mesigt - det gör inte så stor inverkan på mitt ekologiska fotavtryck och det sänder nästan snarare signaler om att kött är "riktig" mat och vegetariskt är något konstigt. Men varför är det så svårt att helt avstå då? I en värld där alla var veganer skulle jag nog inte sakna kött. Men det finns gånger då man känner sig besvärlig, då det är svårt att hitta vettiga alternativ (även om min vegan-kollega på jobbet tycker att jordnötter är en helt ok middag är jag nog inte riktigt där ännu...) eller så känner man att man tycker det är svårt att säga "aldrig mera Brie-ost" utan ett stygn av saknad...

Så jag vill argumentera för ytterligare ett alternativ:

5) Vardagsvegan

Vad sägs om det? Helt avstå animaliska produkter 5 dagar i veckan och tillåta sig någon utsvävning på helgen - många är vi som försöker hantera sockersuget på liknande sätt rätt framgångsrikt! Om man bara vet att "på lördag får jag" så är det lättare att glömma den där gorgonzola-cravingen som plötsligt dök upp när man som minst anade det! Med full respekt och beundran för alla som fixar ett helt veganskt liv - eller som av djuretiska eller andra skäl helt avstår - så tror jag det är lättare att få ned den totala konsumtionen av animaliska produkter på detta sätt. Det är lättare och i det stora mer effektivt att få 100 personer att bli vardagsveganer än att få med sig 10 personer på att aldrig mer äta kött. Det är i alla fall min teori! Vad sägs? Någon som vill testa livet som #vardagsvegan?

Ett tips på helvegetarisk och god snabblunch! Tror knappast ens den kräver recept...

Nystart för mig och bloggen!

Kära läsare!

Det var ganska länge sedan jag skrev här av olika anledningar. Främst kanske för att jag tappade inspirationen lite och inte riktigt hann blogga eller kände behov av det under min föräldraledighet. Tanken med VardagsGlad var dessutom att ha fler skribenter men hittills har det inte riktigt blivit så. Kanske en gång i en tid när barnen är större och jag har mer energi att driva ett större blogprojekt? Jag brinner fortfarande för idén!

Ska bloggen läggas ned nu alltså? Nej, den byter bara namn och lite karaktär och kör förhoppningsvis igång med en rivstart som får asfalten att ryka (nåja, jag siktar på nån gång i veckan i alla fall). På senare tid har jag nämligen känt ett stort behov av att skriva av mig lite igen men kanske mer fokuserat på hållbarhet än på 100%glädje. Förhoppningsvis lite på båda - men lämna lite mer utrymme för att även hacka lite lagom sarkastiskt på sådant jag inte är så nöjd med här i världen. För i grunden tror jag helhjärtat på en win-win för ökad livskvalité och mindre miljöpåverkan, men som det ser ut i världen idag har vi en hel del att göra...

Jag ska dock göra mitt bästa för att skapa lösningar och sprida glädje även fortsättningsvis och ni som inte vill läsa om klimatångest och hopplösa politiker kan bara hoppa över de inläggen! Kom igen - nu räddar vi världen och ser till att bli lite helare och gladare som människor på köpet!

Nya bakförsök - naturligt glutenfritt bröd!

Ok, istället för att försöka förklara varför jag varit för lat för att blogga på senaste tiden så tänkte jag gå rakt på sak med ett försök på lite nyttigare bröd, helt glutenfritt. Det är svårt att köpa glutenfritt tycker jag - det är ofta så himla mycket läbbiga tillsatser i i stället och bröden består mest av stärkelse. Den enda grova mjölmix jag har hittat för att baka eget innehåller dessutom skummjölkspulver som jag inte kan (eller vill) äta. Så nu testade jag att baka ett lite grövre bröd med mycket frön och nötter för att kompensera för den ofta lite trista konsistensen hos glutenfritt. Det blev faktiskt riktigt bra, lite smuligt i kanterna bara. Skulle låtit det jäsa lite längre andra gången och kanske gräddat i form tror jag dessutom för det blev lite platt. Men men, smaken var det inte något fel på! Here goes:

1 dl hackade valnötter
1 dl pumpafrö
1/2 dl linfrö
1/4 pkt jäst
1 msk malda chiafrön
2 dl vatten
1/2 msk mald fänkål
1 msk brödsirap (för att få fart på jäsningen - honung går också bra)
2 dl bovetemjöl
1/2 dl glutenfria havregryn
1 råriven potatis (eller två små)
1 dl rårismjöl
1 msk olja

Blanda alla ingredienser, jag körde på kallt vatten och jäste i 3-4 timmar första omgången, men man kan ta ljummet vatten och jästa i ca 40 min till 1 timme annars. Sen bakade jag ut till en limpa utan att knåda så mycket, jäste 30 minuter och bakade av i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter. Låt svalna och gärna vila över natt inlindad i bakduk (där föreslog min stavningskontroll "bakdel" men jag tror jag kör på bakduk även nästa gång). Smaklig spis!

Julklappspyssel

Sydde lite julklappar till dotterns lekkök av div stuvar och gamla spetsar från farmor! Lätt, snabbt, billigt och rätt snyggt om jag får säga det själv... Min syslöjdslärare hade säkert tyckt att jag skulle ha nålat och sånt, men hellre fort och lite snett än inget alls...

Det optimala julgodiset?

Cornflakescrunch är väldigt gott och knaprar lustigt, men är lite väl sött för mamman. Och chokladbräck är gott men lite för bittert för barnen (om den görs på mörk choklad). Så en blandning borde väl bli det optimala julgodiset (i alla fall i kategorin rör-i-hop-och-klicka-ut)? Japp, det blev det! Supergott, crunchigt och lagom sött...

Recept:

Geggamoja av...

125 g kokosfett

125 g florsocker

1 msk vaniljsocker

4 msk kakao

150 g mörk choklad

Innehåll av tex:

5-6 dl cornflakes

2 dl russin

1 dl hackade, rostade hasselnötter

rivet skal av en (ekologisk) apelsin

Smält choklad och kokosfett över vattenbad eller försiktigt i micron. Rör ner torra ingredienser och rör i hop till en smet. Fyll på med gott innehåll efter smak - cornflakes, russin, nötter, apelsin, pepparkakor, gamla galoscher och annat ni hittar i skåpen. Fyll på så mycket som det går, det ska precis hålla ihop. Klicka ut i det som förr hette småbrödsformar och som nu heter minicupcakeformar. Ställ att stelna i kylen. Om det hinner innan ni ätit upp det.....

Julsallad med brysselkål

Jag kommer inte ha ett helt vegetariskt julbord, men jag tycker att det är trevligt, gott och hälsosamt med lite fler vegetariska inslag och lite mindre prinskorv.... Den här salladen med brysselkål kommer jag att göra, bland annat. Den är även ett gott tillbehör till annan mat i vintertid och väldigt lätt att göra.

Fräs halverad brysselkål, skivad vitlök och hackat äpple i lite rapsolja. När vitlöken börjar få färg, slå över en skvätt äppelcider eller äppelmust och låt koka någon minut under lock. Låt sedan det mesta av vätskan koka bort, salta, peppra och slå över en skvätt olivolja och kanske lite vinäger. Toppa med lite rostade hasselnötter. Kan serveras både varm och kall!