Födelsedagsmiddag på veganska

Igår fyllde jag år - och tillika var det den sista officiella dagen på veganutmaningen! Det blev en enkel, men festlig, favoriträtt som jag har. För mig är spagetti lite lyx eftersom jag försöker undvika vetemjöl till vardags och det här är en av mina snabb-bjudrätter med pasta. Man rostar helt enkelt (ganska mycket) vitlök i olja så den blir lite gyllenbrun, blandar sedan ned kokt spagetti och vänder runt och tillsätter alla möjliga goda grönsaker och bönor. Svarta bönor, avocado, färska spenatblad, ugnsrostade tomater, lättkokt färsk sparris.... det är bara fantasin (och tillgången) som sätter gränser. Avslutas såklart med flingsalt och svartpeppar! Jag hade även hemgjord vegansk pesto i min version igår.

Veganpesto (typ recept):

Mal en näve valnötter och en näve pinjenötter (eller solrosfrön) i mixern

Tillsätt en kruka basilika, ca en deciliter olivolja, salt, svartpeppar och lite näringsjäst (om man vill)

Mixa lite till.

Jätteenkelt!

Bättre och sämre dagar...

Världens godaste vego-sallad på Hängmatta

Snart halvvägs genom #veganutmaningen och jag har insett att det finns bättre och sämre dagar, helt enkelt. Bättre dagar = lunch på Hängmatta eller Hermans (Tack, gode Gud att jag jobbar på Söder). Sämre dagar = bara pommes med ketchup till middag. Det har hänt vid två tillfällen på mer eller mindre spontana AW:s. Det ena inkluderade en regelrätt avhyvling från servitrisen på Caledonian i Spånga eftersom jag inte ville välja något från menyn. Och hon tog 50 spänn för en "Pommes med Bearnaissås" trots att jag bara kunde äta ketchup. Ingen dricks till henne, vill jag lova...

I kväll är jag solo hemma och tänkte fira med att äta ekologisk mjölkfri mörk choklad och dricka (eko)rödvin till middag. Lite osäker på om jag ska känna mig som en miljö- och djurskyddshjälte eller bara lite allmänt dekadent sådär...

Is it a bird....

...a plane? Raklödder eller fogmassa? Neeej - det är en VEGANSEMLA!

I dag var det ju semmeldagen - mitt i Veganutmaningen! Jag gillar ju att baka och hade tänkt utmana mig själv genom att baka vegansemlor och ta med till jobbet. Men då magsjuka drabbade familjen i helgen kände jag inte att det var läge... Drog istället ut på stan på lunchen och hoppades kunna skaka ihop ingredienser till ägg- och mjölkfria semlor (med halv förhoppning sådär ska jag säga). Snacka om glädjeskutt när jag gled in på Goodstore och de till och med hade färdiga, i fin förpackning och allt!  Fullt ätbara var de kan jag meddela - bullen och mandelmassan var toppen. Själv har jag inte riktigt vant mig vid fuskgrädde men det var ändå rätt ok. Jag fick dock flera kreativa förslag från arbetskamrater på att det såg ut som allt ifrån raklödder till fogmassa (men de åt ändå utan att klaga kan jag tillägga).

Det började ju bra i alla fall....

Börjde den stora veganutmaningen med sushi. Jag älskar verkligen sushi! Om jag hade råd kunde jag nog äta det varje dag! Och det går alldeles utmärkt att veganisera - jag tycker ändå att avocadon och tofun är godast. Bara misosoppan man (oftast) får hoppa över eftersom det brukar vara fiskbuljong i.

Dagen fortsatte med kick-off med gott fika, smoothies och spännande föredrag med Onkologen David Stenholtz som varit med och startat Läkare för framtiden i Sverige. Väldigt spännande om kost och sjukdomar. Får man tro honom kan man bota det mesta med vegansk kost. Mycket av forskningen de hänvisar till finns för övrigt sammanfattad i dokumentären Forks over Knives, som bland annat går att se på Netflix. 

En liten paradox med kick-offen var kontrasten mellan alla tips på vad man kan ersätta olika kött/mjölkprodukter med och Davids föredrag om hälsoeffekter, där forskningen ju till stor del grundar sig på det som de kallar "Whole food, plant based diet". Denna diet består så vitt jag förstår av massor med grönsaker, baljväxter, nötter, frön och ett minimum med vitt mjöl, socker och processad mat. Jag har svårt att se att man kan frossa i veganpizza, tårta med sojagrädde, vegan-korv med bröd osv dagarna i ända med hälsan i behåll!

Klart att det är bra att det finns ersättningsprodukter för enstaka tillfällen när man verkligen vill äta födelsedagstårta och burgare med pommes, men ibland känner jag att det i viss mån är svårare att vara vegan än blandkostare om man ska kunna välja nyttig mat alltid (inklusive ute och på bjudning), undvika halvfabrikat och dessutom helst kunna köpa ekologiskt, främst eftersom urvalet är så litet.

Den stora veganutmaningen!

Ok, nu börjar det närma sig - på lördag börjar "Den stora Veganutmaningen" som jag har antagit! Väldigt spännande och ett kul, positiv initiativ med mycket coaching, hjälp och stöd för de som kommit med. Matplanering, inköpslistor, en gratis kick-off med föreläsningar och coaching och lite annat.

Jag känner mig superpepp - men inser att den stora utmaningen inte alls ligger i att avstå från att äta ditt eller datt - utan att förklara för alla som av någon underlig anledning blir tokprovocerade och börjar ifrågasätta allt, vad fanken man sysslar med! Ärligt - det är lite:

"Jaha, du tänker göra något som är bättre för hälsan, planeten och dessutom för djuren, utan att det skadar mig eller någon annan, utan att du tvingar mig att delta eller försöker pracka på mig någon åsikt jag inte har. Att du drar ner på din konsumtion av animalier lämnar ju snarare planetutrymme kvar för dem som inte vill avstå! Jaså, det tänker du. Jag förstår..... Nä nä nä, det går jag minsann inte med på utan att protestera. Sådetså."

Märkligt, egentligen. Trampat på en öm tå, kanske?