Ärligt talat...

Är det helt normalt att koka messmör en fredagskväll? Särskilt om man själv inte äter mjölkprodukter...? Bara undrar...

Snabb eko-vego-lunch

Snabbmat är ju svårt om man vill leva lite nyttigare och undvika kött... Men koka lite quinoa i buljong, blanda med syrade morötter (eller rivna, men det tar ju längre tid...) och servera med en avocado och lite sallad, eller ett kokt ägg eller två. Instant lunch!

Lite nyttigare (och godare) smulpaj

Lite kokos och nötter i smulet är pricken över i på pajen, tycker jag. Det blir lite mer blodsockervänligt också än bara gryn. Vetemjölet är också utbytt mot fullkornshavre och sockermängden är reducerad (och bytt mot råsocker). Men hemskt mumsigt! Jag serverar gärna med alpros vaniljyogurtimitation.  Lite söt som frukost men supergod som dessert....

Recept:

1 dl fullkornshavremjöl eller skrädmjöl
1 1/2 dl kokosflingor
1 1/2 dl havregryn
1 dl hackade valnötter
1dl rårörsocker, eller annan sötning
100 g smör, mjölkfritt eller vanligt som man behagar

Till exempel 6-8 äpplen, några matskedar äppelmos (eller lite socker) smör till formen

Klyfta äpplen, lägg i en smord form, strö över lite socker eller klicka på lite äppelmos och rör om. Nyp i hop smuldegen och strö över. Grädda i 175 grader i ca 30 min.