Nystart för mig och bloggen!

Kära läsare!

Det var ganska länge sedan jag skrev här av olika anledningar. Främst kanske för att jag tappade inspirationen lite och inte riktigt hann blogga eller kände behov av det under min föräldraledighet. Tanken med VardagsGlad var dessutom att ha fler skribenter men hittills har det inte riktigt blivit så. Kanske en gång i en tid när barnen är större och jag har mer energi att driva ett större blogprojekt? Jag brinner fortfarande för idén!

Ska bloggen läggas ned nu alltså? Nej, den byter bara namn och lite karaktär och kör förhoppningsvis igång med en rivstart som får asfalten att ryka (nåja, jag siktar på nån gång i veckan i alla fall). På senare tid har jag nämligen känt ett stort behov av att skriva av mig lite igen men kanske mer fokuserat på hållbarhet än på 100%glädje. Förhoppningsvis lite på båda - men lämna lite mer utrymme för att även hacka lite lagom sarkastiskt på sådant jag inte är så nöjd med här i världen. För i grunden tror jag helhjärtat på en win-win för ökad livskvalité och mindre miljöpåverkan, men som det ser ut i världen idag har vi en hel del att göra...

Jag ska dock göra mitt bästa för att skapa lösningar och sprida glädje även fortsättningsvis och ni som inte vill läsa om klimatångest och hopplösa politiker kan bara hoppa över de inläggen! Kom igen - nu räddar vi världen och ser till att bli lite helare och gladare som människor på köpet!

Nya bakförsök - naturligt glutenfritt bröd!

Ok, istället för att försöka förklara varför jag varit för lat för att blogga på senaste tiden så tänkte jag gå rakt på sak med ett försök på lite nyttigare bröd, helt glutenfritt. Det är svårt att köpa glutenfritt tycker jag - det är ofta så himla mycket läbbiga tillsatser i i stället och bröden består mest av stärkelse. Den enda grova mjölmix jag har hittat för att baka eget innehåller dessutom skummjölkspulver som jag inte kan (eller vill) äta. Så nu testade jag att baka ett lite grövre bröd med mycket frön och nötter för att kompensera för den ofta lite trista konsistensen hos glutenfritt. Det blev faktiskt riktigt bra, lite smuligt i kanterna bara. Skulle låtit det jäsa lite längre andra gången och kanske gräddat i form tror jag dessutom för det blev lite platt. Men men, smaken var det inte något fel på! Here goes:

1 dl hackade valnötter
1 dl pumpafrö
1/2 dl linfrö
1/4 pkt jäst
1 msk malda chiafrön
2 dl vatten
1/2 msk mald fänkål
1 msk brödsirap (för att få fart på jäsningen - honung går också bra)
2 dl bovetemjöl
1/2 dl glutenfria havregryn
1 råriven potatis (eller två små)
1 dl rårismjöl
1 msk olja

Blanda alla ingredienser, jag körde på kallt vatten och jäste i 3-4 timmar första omgången, men man kan ta ljummet vatten och jästa i ca 40 min till 1 timme annars. Sen bakade jag ut till en limpa utan att knåda så mycket, jäste 30 minuter och bakade av i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter. Låt svalna och gärna vila över natt inlindad i bakduk (där föreslog min stavningskontroll "bakdel" men jag tror jag kör på bakduk även nästa gång). Smaklig spis!

Julklappspyssel

Sydde lite julklappar till dotterns lekkök av div stuvar och gamla spetsar från farmor! Lätt, snabbt, billigt och rätt snyggt om jag får säga det själv... Min syslöjdslärare hade säkert tyckt att jag skulle ha nålat och sånt, men hellre fort och lite snett än inget alls...

Det optimala julgodiset?

Cornflakescrunch är väldigt gott och knaprar lustigt, men är lite väl sött för mamman. Och chokladbräck är gott men lite för bittert för barnen (om den görs på mörk choklad). Så en blandning borde väl bli det optimala julgodiset (i alla fall i kategorin rör-i-hop-och-klicka-ut)? Japp, det blev det! Supergott, crunchigt och lagom sött...

Recept:

Geggamoja av...

125 g kokosfett

125 g florsocker

1 msk vaniljsocker

4 msk kakao

150 g mörk choklad

Innehåll av tex:

5-6 dl cornflakes

2 dl russin

1 dl hackade, rostade hasselnötter

rivet skal av en (ekologisk) apelsin

Smält choklad och kokosfett över vattenbad eller försiktigt i micron. Rör ner torra ingredienser och rör i hop till en smet. Fyll på med gott innehåll efter smak - cornflakes, russin, nötter, apelsin, pepparkakor, gamla galoscher och annat ni hittar i skåpen. Fyll på så mycket som det går, det ska precis hålla ihop. Klicka ut i det som förr hette småbrödsformar och som nu heter minicupcakeformar. Ställ att stelna i kylen. Om det hinner innan ni ätit upp det.....

Julsallad med brysselkål

Jag kommer inte ha ett helt vegetariskt julbord, men jag tycker att det är trevligt, gott och hälsosamt med lite fler vegetariska inslag och lite mindre prinskorv.... Den här salladen med brysselkål kommer jag att göra, bland annat. Den är även ett gott tillbehör till annan mat i vintertid och väldigt lätt att göra.

Fräs halverad brysselkål, skivad vitlök och hackat äpple i lite rapsolja. När vitlöken börjar få färg, slå över en skvätt äppelcider eller äppelmust och låt koka någon minut under lock. Låt sedan det mesta av vätskan koka bort, salta, peppra och slå över en skvätt olivolja och kanske lite vinäger. Toppa med lite rostade hasselnötter. Kan serveras både varm och kall!

Glutenfria pepparkakor

Jag testade att göra glutenfria (och mjölkfria) pepparkakor häromdagen! Resultatet blev helt ok. De smakar inte riktigt som vanliga men åt det hållet i alla fall. Lite krispigare än vanliga kanske men en väldigt liten skillnad, tycker jag! Degen var lite svårare att få att hålla ihop, men ett tips om man vill ha snygga pepparkakor ändå är att göra sista utkavlingen på bakplåtspappret så man inte måste flytta dem från bänken! Jag gjorde ungefär enligt receptet på Eksta pepparkakor i "Annas mat"(halverat) men bytte ut sockret mot råsocker, smör mot mjölkfritt margarin och vetemjöl mot nedanstående mjölblandning (ökade mängden kryddor lite också). Sen gjorde jag degen väldigt lös, tänk mer som tjock smet än som deg, den sväller nämligen ganska mycket sen av psylliumfröskal och agar agar! Har man inte agar agar kan man nog byta ut det mot en äggula, men jag ville göra dem helt vegetariska!

Ingredienser:
125 g smör eller margarin
2 dl råsocker
1 dl sirap
1 dl vatten
1,25 msk kanel
0,75 msk kardemumma
0,75 msk kryddnejlokor
2 tsk pomeransskal
1 nypa salt (om man gör på mjölkfritt eller osaltat smör)
1/2 msk bikarbonat

Mjölblandning av
1 dl rårismjöl
1dl bovetemjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl majsmjöl
1 dl potatismjöl
1/2 dl majsstärkelse
1/2 dl kokosmjöl
1 msk psylliumfröskal
1 tsk agar agar

Jag tog ca 5 dl mjöl i smeten och sparade resten till utbakningen (allt gick inte åt, dock).

Socker, sirap och vatten kokas upp och slås över smör/margarin och kryddor. Låt stå tills det är rumsvarmt och blanda i mjöl blandat med bikarbonat. Låt stå och svälla ett par dygn övertäckt i bunken.

Kavla med lätt hand, vänd ofta och kavla ut sista gången på bakplåtspapper/plåten. Grädda i 200 grader i 4-6 minuter.

Dagens julpyssel

....julgran av gammal tidning!

Plättlätt - bara att vika alla sidor två gånger mot kanten och sen vika in "flärpen" som bildas. Avsluta med att limma ihop första och sista sidan ich pynta lite med glitter och en stjärna!