Ärligt talat...

Är det helt normalt att koka messmör en fredagskväll? Särskilt om man själv inte äter mjölkprodukter...? Bara undrar...

Snabb eko-vego-lunch

Snabbmat är ju svårt om man vill leva lite nyttigare och undvika kött... Men koka lite quinoa i buljong, blanda med syrade morötter (eller rivna, men det tar ju längre tid...) och servera med en avocado och lite sallad, eller ett kokt ägg eller två. Instant lunch!

Lite nyttigare (och godare) smulpaj

Lite kokos och nötter i smulet är pricken över i på pajen, tycker jag. Det blir lite mer blodsockervänligt också än bara gryn. Vetemjölet är också utbytt mot fullkornshavre och sockermängden är reducerad (och bytt mot råsocker). Men hemskt mumsigt! Jag serverar gärna med alpros vaniljyogurtimitation.  Lite söt som frukost men supergod som dessert....

Recept:

1 dl fullkornshavremjöl eller skrädmjöl
1 1/2 dl kokosflingor
1 1/2 dl havregryn
1 dl hackade valnötter
1dl rårörsocker, eller annan sötning
100 g smör, mjölkfritt eller vanligt som man behagar

Till exempel 6-8 äpplen, några matskedar äppelmos (eller lite socker) smör till formen

Klyfta äpplen, lägg i en smord form, strö över lite socker eller klicka på lite äppelmos och rör om. Nyp i hop smuldegen och strö över. Grädda i 175 grader i ca 30 min.

Bus eller godis!?

Är själv lite ambivalent inför fenomenet Halloween - lite påtvingat av kommersen och lite mycket tiggeri-varning. Men barnen har svalt det med hull och hår - såklart. Och varför missa ett tillfälle till fest mitt i veckan? I år var tidsbudgeten rätt knapp, men det blev ganska bra ändå - med enkla medel. Tex cake-pops istället för tårta... Det finns ju massor med avancerade varianter på det med, men vi rullade bara våra i strössel, spritsade ögon med kristyr och -tada- instant monster! Lite äckligt godis, olivskivor och en isbit infrusen i en plasthandske flytande i hallonsoda blev en läbbig bål. Sen räcker det egentligen att pynta käket med lite godis - typ geléråttor i smöret - för att få den rätta busiga stämningen!

Årets bästa köp?

Köpte en Personal Blender från råvarubutiken.se. Ännu en mixer, tänker du? Men den här... Wow! Maler kaffe, gör superlena smoothies som kan drickas direkt ur bägaren och den tar ingen plats! Testade att göra egen kokosmjölk med mycket gott resultat - det blev inte alls lika bra med min stavmixer!

Egen kokosmjölk
Täck kokosflingor med kokande vatten, låt stå en stund och mixa sen ordentligt. Sila av i nötmjölkspåse eller silduk. Klart! Enkelt, eller hur? Klart billigare och mindre skumma tillsatser än konserv...

Billig bebisleksak

Gummiband med pärlor knutet runt barnstolens bricka. Kom bara ihåg att hålla uppsikt så det inte går av och pärlor lossnar!

Typ Saag Panir

Jag har äntligen lyckats återskapa ungefär hur min favoriträtt hos indiska restaurangen vid jobbet smakar! Den brukar kallas palak paneer, saag panir eller spenat vadji om den är utan ost. Antagligen är det nåt annat som skiljer dessa tre åt också, men i min värld så är det varianter på samma tema... Spenat med indisk kryddning! Gott gott! Här är receptet:

Fräs hackad vitlök, chili och ingefära i lite olja i en gryta, eventuellt även lite gul lök i strimlor. Krydda med muskotnöt, gurkmeja och garam masala och låt kryddorna fräsa lite grand. Spä med kokosmjölk eller grädde och tillsätt fryst bladspenat (för två tar jag en burk kokosmjölk och en påse spenat, till det ett par klyftor vitlök, en msk hackad ingefära, en halv chili och någon tsk vardera av kryddorna. Man får prova sig fram hur starkt man vill ha helt enkelt). Låt det hela koka en stund och smaka av med salt och peppar. Mot slutet tillsätter man osten i kuber, det ska vara paneer som är en indisk färskost egentligen, men jag brukar ta tofu. Funkar även med fetaost tex. Man kan även låta en tomat i klyftor koka med en stund. Servera med basmatiris.